車の再生に命をかけるボディワークス・アルファの板金日記 ≪毎週水曜日 20時に更新≫

未分類ご挨拶作業実例業界近況プライベート作業実例 塗装工場経営思考
2014.11.12 Wed
 友人からお誘いいただき、久し振りに地元で会食しました。指定されたのは、沼津駅北口徒歩1分、ホテル内にあるラパンアジル。沼津では老舗の部類に入るフレンチレストランです。 
http://www.cocochee.jp/ccc_french/

 男2人でワインを飲みながら、車から始まり医学・物理・宗教・哲学・グルメと話が尽きず、あっという間に時間が過ぎ去りました。面白い話が色々ありましたが、特に記憶に残ったのは、遺伝子についてです。彼の専門分野に関わる部分もあり、詳しいです。初めて知ったのですが、人間の遺伝子(ゲノム)を解析していくと、99%は同一だそうです。チンパンジーと比べても、ほぼ同じという話です

 遺伝子レベルでは、僅か1%足らずの違い。料理で言えば、最後に隠し味を一つまみ入れる、そんな程度ですか。よほどに繊細な舌を持っていなければ、違い自体に気づかないレベルです。その僅かな違いで、人間と猿の区別がつき、同じ人間同士でも、人種や民族の違いで殺し合ったりします。社会問題になっているイジメも、虐めている方と虐められている方双方が、区別がつき難いほど似かよっている事になります。これは考えさせられます

 飲食でも、流行る店と流行らない店があります。流行る流行らないの経営上の差は大きいですが、現場で行われている事に、周囲が思うほどの差は無いと思います。コンサルタントでも入れば、店構えがどうとかメニューがどうとか、様々に言うでしょうが、指示された通り運営しても、流行らない店もある筈です。1%の違いは、運の違いと言っても過言で無い気がします。

 30年以上に亘り商売していますと、業種に関わらす、流行らないで衰退していく雰囲気の店は分かります。どういう雰囲気かと言いますと、お店の方に余裕が感じられません。人生を楽しむ雰囲気が薄いです。誰でも生きていれば、嫌な事や煩わしい事、辛い事も沢山ありますが、それはそれとして、日常のちょっとした事でワクワクしたり感謝したりする。必要以上に捉われず、拘らない。こういう事が一番大事かと思います。店構えを立派にしたり、接客を学んで言葉使いを改めたりするのは、一番最後で良いのではないでしょうか。


FC2ブログランキング参加中ポッチィしてください。よろしくお願いします

   
スポンサーサイト
高嶋さん先日はありがとうございました!あそこのお店はシェフの料理もセルヴーズさんもソムリエさんも洗練されてますからね。ホント快適です。また遊びに行きましょう!
2014.11.23 Sun 17:19 URL [ Edit ]
リペゾウ
こちらこそ、ありがとうございます。あのお店は、内容からいくと、ほんとリーズナブルで満足感があります。さっそく、自分が幹事の新年会の予約も入れました。季節変わりに、是非また行きましょう。
2014.11.24 Mon 08:19 URL [ Edit ]
管理者にだけ表示を許可する

TrackBackURL
→ http://bwalpha.blog122.fc2.com/tb.php/264-8ae54f22
Template by まるぼろらいと